Kulinarische Jahresaktionen

"Bettsäächer" ist die regionale Bezeichnung für Löwenzahn und ist die wörtliche Übersetzung für das franzözische Wort "pissenlit".

gut zu wissen:

Bettsäächer ist als Heilmittel und Delikatesse seit Jahrhunderten bekannt. Er entschlackt und entgiftet den Körper.

Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blätter werden als Salat verarbeitet und gelten als wahre Delikatesse.

Der Löwenzahn wird im Frühjahr traditionell in der Küche in der Region Saar-Hunsrück verwendet und ist heute beliebt als Pesto und in Smoothies. Er kurbelt den Stoffwechsel an und ist blutreinigend. Löwenzahn ist reich an den Vitaminen A, B, C und D und den Mineralstoffen Kalium und Kalzium. Die Blätter enthalten zudem Karotinoide, die Wurzel heilwirkende Pflanzenstoffe. Geschätzt wird Löwenzahn wegen seiner heilkräftigen, entgiftenden und harntreibenden Wirkung, die vor allem für Auge, Haut, Gehirn, Magen-Darm, Blase, Leber und Galle günstig ist. Als vielseitiges Nahrungs- und Genussmittel werden die gelben Blüten für einen wohlschmeckenden, honigähnlichen Sirup, als Gelee für Brotaufstrich oder auch die eingelegten Knospen als „heimische Kapern“ verwendet.

Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blätter werden als Salat verarbeitet und gelten als wahre Delikatesse. Beliebt sind Bettsäächersalate in Kombination mit gekochten Eiern, Schinkenspeck, gebratenen Champignons oder mit Forellenfilet, Lachs und Zander, aber auch ganz traditionell mit Spiegelei und Bratkartoffeln.

Der von den teilnehmenden Gastronomen angebotene Bettsäächer wird von regionalen Lieferanten bezogen. Kulinarische Spaziergänge zu den blühenden, wohlriechenden Löwenzahnpflanzen, geführte Wanderungen und Kulinarikevents der Gastronomen werden im Rahmenprogramm der Bettsäächertage angeboten.

Kulinarische Spaziergänge zu den blühenden wohlriechenden Löwenzahnpflanzen, geführte Wanderungen und Kulinarikevents der Gastronomen gibt es im Rahmenprogramm.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit beim Genuss der gesunden und wohlschmeckenden Bettsäächerkreationen.

Weitere teilnehmende Betriebe im Naturpark Saar-Hunrsück: www.naturpark.org/aktuelles

 

Hintergrundbild: © Löwenzahnwiese_Naturpark Saar-Hunsrück/Stephan Zanders


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